Oficina Culinária - Disciplina Integradora 7° Semestre

No dia 19 de Abril, o Laboratório de Técnica Dietética da Faculdade de Saúde Pública recebeu alunos do Sétimo Semestre (Turma 71) para uma atividade da disciplina Atividade Integradora, na qual foram instigados a desenvolver preparações utilizando apenas itens encontrados na cesta básica. O resultado foi surpreendente!! ‪#‎NutriUsp‬ ‪#‎LTD‬ ‪#‎ComidaDeVerdade‬‪#‎Turma71‬

(Figura 1 - Panqueca de Cenoura)

(Figura 2 - Tortilha)

(Figura 3 - Tortilha)

(Figura 4 - Tortilha Reconstruída)

  

(Figura 5 - Biscoito de Laranja)

(Figura 6 - Batata Rostie com Maionese Caseira)

(Figura 7 - Batata Rostie com Maionese Caseira)

(Figura 8 - Batata Rostie com Maionese Caseira)

(Figura 9 - Preparações)

(Figura 10 - Biscoite, Geleia, e Suco de Laranja (aproveitamento integral da laranja)

(Figura 11 - Preparações)

(Figura 12 - Preparo Biscoito de Laranja)

(Figura 13 - Preparo Biscoito de Laranja)

OFICINA PRATO CHEIO - ALIMENTAÇÃO INFANTIL

No dia 27 de Outubro o Laboratório de Técnica Dietética da Faculdade de Saúde Pública recebeu a oficina da Associação Prato Cheio destinada a merendeiros, cujo tema foi “Aproveitamento Integral: Alimentação Infantil”.

Foto: Fernanda Santos

Nesta, os participantes se reuniram em grupos que prepararam receitas como Torta de Repolho, Petit Four Salgado, Bolo de Chocolate e Banana, Doce de Casca de Abóbora, Miscelânea de Legumes, Falso Refrigerante.

Além de preparar os alimentos, os participantes assistiram a uma aula sobre obesidade infantil, na qual foi apresentada a importância de sue trabalho para a redução da obesidade infantil e para a promoção da saúde dos alunos.

Foto: Fernanda Santos

PETIT FOUR SALGADO

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de leite

¼ xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de queijo ralado

1 xícara (chá) talos de salsa picado

2 ovos

½ xícara (chá) de cebola ralada

1 colher (sopa) de margarina

3 xícaras (chá) farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal a Gosto

Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos. Sove bem, corte e modele da maneira desejada. Disponha-os em assadeira, com espaçamento entre eles e leve para assar em forno preaquecido a 180˚C por cerca de 15 – 20 minutos.

Obs: Agradecemos à nutricionista Cláudia Jeovane da Silva (Associação Prato Cheio) por ter disponibilizado esta receita ao nosso blog.

FALSO REFRIGERANTE

Ingredientes:

¼ de abóbora cozida

6 laranjas lavadas

2 colheres (sopa) de açúcar

500ml de água

Modo de Preparo:

Faça o suco com as laranjas, depois acrescente a abóbora cozida e bata no liquidificador com a água. Se ficar muito grosso passe em uma peneira ou acrescente mais água. Depois, acrescente o gelo e o açúcar. Sirva gelado.

Obs: Agradecemos à nutricionista Cláudia Jeovane da Silva (Associação Prato Cheio) por ter disponibilizado esta receita ao nosso blog.

MISCELÂNEA DE LEGUMES

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de óleo

2 ovos

1 ½  xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) fermento em pó

1 cenoura em cubos (com casca) cozida

½ chuchu em cubos (com casca) cozido

½ xícara (chá) de beterraba cozida (com casca) ou talos de beterraba

1 tomate picado

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Junte o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o sal, o fermento e bata no liquidificador. Transfira para uma bacia e misture a massa com os legumes e o tomate.

Coloque em uma forma de bolo inglês, untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido, por 25 minutos.

Desenforme e sirva.

Obs: Agradecemos à nutricionista Cláudia Jeovane da Silva (Associação Prato Cheio) por ter disponibilizado esta receita ao nosso blog.

DOCE DE CASCA DE ABÓBORA

Ingredientes:

7 xícaras de casca de abóbora picada em cubos

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de água

6 cravos

Modo de Preparo:

 Misture todos os ingredientes com exceção do cravo, leve-os ao fogo para cozinhar. Quando a casca da abóbora estiver macia, acrescente o cravo e deixe ferver até a calda engrossar. Sirva gelado.

Obs: Agradecemos à nutricionista Cláudia Jeovane da Silva (Associação Prato Cheio) por ter disponibilizado esta receita ao nosso blog.

BOLO DE CHOCOLATE E BANANA

Ingredientes Massa:

2 bananas nanicas com casca

1 xícara (chá) água

3 ovos

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Lave bem as bananas e bata no liquidificador com a água. Reserve. Na batedeira bata os ovos até dobrarem de volume, acrescente a mistura das bananas, o chocolate em pó, o açúcar, o amido de milho e a farinha de trigo. Bata bem e acrescente o fermento em pó. Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno médio preaquecido.

Ingredientes Cobertura:

6 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel

1 colher (chá) de margarina

½ xícara de água

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo deixando ferver até obter uma calda grossa.

Retire do fogo e espalhe ainda quente sobre o bolo ainda quente.

Obs: Agradecemos à nutricionista Cláudia Jeovane da Silva (Associação Prato Cheio) por ter disponibilizado esta receita ao nosso blog.

TORTA DE REPOLHO

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

3 tomates picados

3 xícaras (chá) repolho cru picado bem fininho

50g de queijo ralado

1 cebola grande picada

Sal a gosto

Azeitonas a gosto

Salsa a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Unte uma forma e leve ao forno pré aquecido 180˚C até dourar.

Obs: Agradecemos à nutricionista Cláudia Jeovane da Silva (Associação Prato Cheio) por ter disponibilizado esta receita ao nosso blog.

Aula Prática: Frutas e Hortaliças - Turma 72 (matutino)

          

        No último dia 16 de Setembro o Laboratório de Técnica Dietética da Faculdade de Saúde Pública (USP) recebeu mais uma vez os alunos da turma 72, mas desta vez, para a aula prática de Frutas e Hortaliças.

         Nesta aula os alunos tiveram a possibilidade de observar a versalidades das frutas e hortaliças em diferentes métodos de cocção, cortes e texturas. Para tanto, cada grupo realizou duas preparações, das quais disponibilizamos algumas nos seguintes links:

Bolo de Abobrinha com Chocolate

Acelga Refogada

Guacamole

Salada de Frutas

Vagem ao Pomodoro

Compota de Pera

            Veja algumas fotos desta aula em nossa página no Instagram!

           

        

COMPOTA DE PERA

INGREDIENTES

½ limão
3 peras
125g de açúcar
1 xícara (chá) de água


MODO DE PREPARO

1. Ralar a casca do limão e reservar.
2. Descascar as peras, retirar os miolos duros e partir em quatro.
3. Ferver a água, o açúcar e a casca do limão.
4. Juntar as peras e deixar amaciarem, anotar o tempo
5. Retirar do fogo imediatamente em seguida.
6. Esperar amornar.
7. Pesar a preparação.