Análise sensorial das preparações sem glúten

Como publicado em post anterior, as estagiárias Cristina Moriguchi e Mariana Foresto atualizaram o álbum com mais fotos das preparações sem glúten desenvolvidas durante mais de 2 meses de trabalho. Também há fotos da análise sensorial realizada no LTD entre 24 e 26 de novembro.

As fotos podem ser visualizadas na seção "Direto do forno", ou através do seguinte link: http://picasaweb.google.com.br/ltd.fsp.usp/SecaoDiretoDoFornoLTD#, devidamente legendadas.

Se você está curioso(a), acesse aqui as receitas desenvolvidas. As preparações são fáceis de fazer, então que tal aproveitar este tempinho nublado e começar pelo bolinho de chuva?

Equipe do LTD.

Ervas e especiarias

As ervas e especiarias são uma excelente opção para quem quer reduzir o uso de sal e gordura das preparações. Além disso, o poder antioxidante de algumas ervas tem sido estudado, com o objetivo de serem utilizadas em alimentos industrializados no lugar dos aditivos sintéticos. O site Gastrolandia, do portal UOL, disponibiliza um guia bastante completo sobre as características e usos de diversas ervas e especiarias. http://www.gastrolandia.uol.com.br/guia-de-temperos/

Equipe do LTD.

Laboratório de Técnica Dietética realiza oficina de decoração de pratos

No dia 01/12/2009 foi realizada uma oficina no Laboratório de Técnica Dietética como o tema Decoração de Pratos, aos funcionários do complexo do Hospital das Clínicas de São Paulo. A oficina contou com a colaboração das aprimorandas Heloisa de Souza Garcia e Adriana Passanha e da Profa Dra Maria Elisabeth M. P. e Silva. Os participantes tiveram oportunidade de obterem informações atuais sobre gastronomia hospitalar e de criarem opções para decoração de pratos utilizando diversos alimentos, tais como carambola, tomate, maçã, ervas e especiarias.

Em breve você poderá conferir fotos da oficina.

Equipe do LTD.