MISCELÂNEA DE LEGUMES

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de óleo

2 ovos

1 ½  xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) fermento em pó

1 cenoura em cubos (com casca) cozida

½ chuchu em cubos (com casca) cozido

½ xícara (chá) de beterraba cozida (com casca) ou talos de beterraba

1 tomate picado

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Junte o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o sal, o fermento e bata no liquidificador. Transfira para uma bacia e misture a massa com os legumes e o tomate.

Coloque em uma forma de bolo inglês, untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré-aquecido, por 25 minutos.

Desenforme e sirva.

Obs: Agradecemos à nutricionista Cláudia Jeovane da Silva (Associação Prato Cheio) por ter disponibilizado esta receita ao nosso blog.